山形銘柄豚のご紹介

料理

平田牧場三元豚や、最高級ブランド「平田牧場金華豚」など豊かな自然と愛情が育む極上の味覚が味わえるのは「炭火串焼きぢーけん」だけ。珍しいお酒と一品料理、秘伝のレシピで焼き上げた自家製タレの豚串、季節の野菜焼きをご用意してお待ちしております。一人飲みでも気兼ねなく立ち寄れるお店ですので、ぜひ一度、よりみちしてみてはいかがでしょうか?みなさまのお越しをお待ちしております。

平田牧場三元豚パークシャー50

黒豚を交配させた一味違うプレミアムな種。

舌先でとろける白身脂が特徴です。

 

平田牧場金華豚

独自の交配ノウハウから生まれた稀少種。

豚肉の常識を覆す繊細な肉質・上品な甘みが特徴です。

平田牧場純粋金華豚

年間出荷量1000頭以下の超稀少品種。

“幻の豚”とも呼ばれる、世界でも稀少な最高級品種。

 

高品質庄内豚(ぶーみん)

登録農場での限定生産。専用飼料には「お米」と「麦」も配合しあっさりした甘みのある脂肪と、やわらかく味わいのある赤身に仕上がっています。

舞米豚

自然豊かな月山系の水と地元山辺町の米を12%配合した飼料を使っています。

豚肉の生産から独自に改良を進めた肉豚は脂のうまみが多いです。

みちのく花笠豚

自然豊かな月山系の水を使って育てています。

種豚の生産から独自に改良を進めた肉豚は脂のうまみが多いです。

米の娘ぶた

飼料米とホエー(乳清)を奥羽山系の良質な水に混ぜ合わせて与える独自の給餌システムで独特な甘みと風味を醸し出し高品位な肉質に仕上げました。

庄内SPE豚 最上川ポーク

自社農場最上川ファームによる徹底した管理のもと健康に育てられた豚肉はきめが細かくあでやかであっさりとした中にもうまみが凝縮されています。

天元豚

独自指定配合の飼料により、さっぱり系でありながらも甘みのある脂質を実現しました。

認定 山形豚

通常の格付基準のほかに山形県食肉公社の独自基準(枝肉重量・背脂脂肪厚)を設け、厳選された豚だけが「山形豚」と認められています。

米沢三元豚

衛生的でストレスが少ない環境で育てられているため、発育も良く肉は軟らかく雑味のない甘い脂に仕上がっています。

米澤豚一番育ち

ビタミンEや海藻、ミネラルなどを多く含んでいる大麦を多く配合した飼料でじっくり育てているため、真っ白な脂肪と甘いうまみがあります。